食品安全是保證健康的重要保障。除了食品生產經營者要嚴格按照食品安全操作規范進行生產經營活動外，做為消費者，我們也要從自己入手，加強食品安全的自我保護，防止病從口入。保持清潔；生熟分開；徹底煮熟；保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。

保持清潔，主要是指：

1.拿食品前需要洗手，準備食品期間經常還要洗手；

2.便后洗手；

3.清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備；

4.避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

兩個菜板區分使用才能避免生熟食物接觸!生的食物，尤其是肉、禽和海產食品及其汁水，可含有危險的微生物，在準備和儲存食物吋可能會污染其他食物。對于生熟分開，我們要注意：

1.生的肉、禽和海產品要與其他食物分開；

2.處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板；

3.使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸。

適當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明，烹調食物達到 70°C的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、 烤肉、大塊的肉和整只禽類。我們要注意：

1.湯、煲等食物要煮開以確保達70°C；

2.肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計；

3.熟食再次加熱要徹底。

購買正規廠家生產的食物，盡量避免在路邊無照經營的小商小販處購買食品，以減少不必要的風險，進行食品安全的自我保護。

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